Hospitales y Residencias de Mayores
La alta exigencia que demandan los proyectos en este sector nos obliga a estar lo suficientemente preparados técnica y profesionalmente.
El equipamiento y maquinaria idóneos en una cocina de hospital u otro centro sanitario debe contar con las últimas tecnologías del mercado que permitan además de rentabilizar las inversiones hechas, sobretodo se consigan optimizar los procesos y garantizar el correcto funcionamiento en cocinas tan exigentes.
Las rigurosas condiciones de los pacientes en un hospital o una residencia de mayores son de muy diversa índole, haciendo que la respuesta que se dé en cocina sea igual de rigurosa, siguiendo un exigente plan de control de enfermedades, alergias o intolerancias alimenticias.
Entre los principales criterios a tener en cuenta en el diseño y proyección de una cocina profesional en un centro sanitario, hospital o residencia de mayores, destacan la necesidad de producción que debe tener, relacionando número de camas / comensales, dietas específicas y rotación del menú.
Otro criterio tiene que ver con el dimensionamiento de los espacios, la disposición de los elementos en tanto mobiliario y maquinaria y la versatilidad que puede dar tal ubicación para hacer más eficiente el desempeño de los trabajadores en la cocina y el alto volumen de trabajo. Y por último pero no menos importante, la escogencia de la maquinaria debe ser la más idónea para cubrir las necesidades y conseguir el rendimiento más óptimo y eficaz.
Este tipo de cocinas tienen importantes volúmenes de producción y procesos técnicos muy especiales que deben ser acompañados de equipamiento altamente profesional, duradero y de gran calidad.
Entre las referencias que destacan en las cocinas profesionales de este sector están los hornos de convección, maquinarias de gran capacidad en el caso de marmitas, sartenes basculantes, procesadores de alimentos, y referencias enfocadas en la cocción al vapor, todo lo cual garantice durabilidad, robustez, fácil limpieza, y que además dado el material en acero inoxidable permitan mantener el equipamiento bajo estándares de limpieza e higiene adecuadas.
Conscientes de la complejidad que revisten las cocinas industriales en centros sanitarios, hospitales y residencias de mayores, en Interproject ponemos a tu disposición nuestra experiencia, profesionalismo y conocimiento del sector para conseguir las mejores soluciones.
